مشروم ان پکوانوں یا اجزاء میں سے ایک ہیں جنہیں ہم عام طور پر کھاتے ہیں۔ غذائیت سے بھرپور، اسے سوپ، پھوڑے اور اسٹر فرائز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ کھمبیاں بھی بہت مشہور دواؤں کی کھمبیاں ہیں، جو بھوک کو دور کرنے، ہوا کو متحرک کرنے اور خون کو توڑنے جیسی دواؤں کی قدروں کے حامل ہیں۔ لہذا، مشروم مارکیٹ میں بہت مقبول ہیں، اور پیداوار صرف بے حد ہے. اتنی بڑی پیداوار کا سامنا کرتے ہوئے کاشتکاروں کو بھی بہت سے مسائل کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ دھوپ میں خشک کرنے کا روایتی طریقہ اب فروخت کے حجم کو پورا نہیں کر سکتا، اور خشک کرنے کی شدت کو بڑھانے کی فوری ضرورت ہے۔ ویسٹرن فلیگ میں خشک کرنے والے آلات کی ایک قسم ہے، اور 15 سال سے زیادہ خشک کرنے کی مشق کے ساتھ، اس نے سینکڑوں مواد کے خشک کرنے کے عمل کا خلاصہ کیا ہے۔ آئیے ہم مشروم کے لیے مغربی پرچم کے خشک کرنے کے عمل کے بارے میں جانتے ہیں۔
مغربی پرچم مشروم خشک کرنے والے کمرے خشک کرنے کے اقدامات:
1. چننا: مشروم چنتے وقت، آپ اپنی انگلیوں سے مشروم کے ہینڈل کی جڑ کو پکڑ سکتے ہیں اور اسے آہستہ سے موڑ سکتے ہیں۔
2. صفائی: چنے ہوئے مشروم کو صاف پانی سے دھو لیں۔
3. ٹرے رکھیں: مشروم کو ٹرے پر یکساں طور پر رکھیں، ناہموار خشک ہونے سے بچنے کے لیے انہیں ضرورت سے زیادہ اسٹیک نہ کریں، اور پھر انہیں خشک کرنے کے لیے مغربی پرچم کے مشروم خشک کرنے والے کمرے میں دھکیل دیں۔
نوٹ:
1. حرارتی اور ٹھنڈک بہت تیز نہیں ہونی چاہیے اور اسے صرف بتدریج بڑھایا یا کم کیا جا سکتا ہے، ورنہ مشروم کی ٹوپیاں جھریاں پڑ جائیں گی اور معیار کو متاثر کرے گی۔
2. درجہ حرارت 65 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اگر یہ بہت زیادہ ہے، تو یہ جل جائے گا.
3. وانپیکرن کی سہولت کے لیے مشروم کو اوپری تہہ پر بڑی اور موٹی نمی کے ساتھ رکھیں۔
4. خشک کھمبیوں کو وقت پر پیک کیا جانا چاہئے اور نمی کی بحالی کو روکنے کے لئے کم درجہ حرارت خشک حالت میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
مستند خشک مصنوعات کی خصوصیات یہ ہیں: مشروم کی خاص خوشبو، پیلے رنگ کے گلے، سیدھے، مکمل، اور غیر الٹی گلے۔ مشروم کی نمی کی مقدار 13٪ سے زیادہ نہیں ہے۔ مشروم اپنی اصلی شکل برقرار رکھتے ہیں، ٹوپیاں گول اور چپٹی ہوتی ہیں اور ان کا قدرتی رنگ برقرار رہتا ہے۔
مغربی پرچم مشروم خشک کرنے کا کمرہاس کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے: مشروم، سبزیوں، پھلوں کی مصنوعات، اخروٹ، شاہ بلوط، نوڈلز، چینی ادویاتی مواد، خشک میوہ جات اور گری دار میوے، فنگس، گوشت، کاغذ، لکڑی وغیرہ کی پانی کی کمی۔ مختلف طریقوں میں اطلاق، خشک کرنے کے عمل کے دوران مختلف مواد کے رنگ اور ظاہری شکل کو یقینی بنانا، لاگت کی بچت اور صارفین کے لیے آمدنی میں اضافہ، اور صارفین اسے بہت پسند کرتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 15-2018
