I. تیاری کا کام
1. کافی سبز پھلیاں منتخب کریں: کافی پھلیاں کے معیار کو یقینی بنانے کے ل bad احتیاط سے خراب پھلیاں اور نجاست کو اسکرین کریں ، جس کا کافی کے آخری ذائقہ پر نمایاں اثر پڑتا ہے۔ مثال کے طور پر ، تیز اور رنگین پھلیاں مجموعی طور پر ذائقہ کو متاثر کرسکتی ہیں۔
2. ڈرائر کو سمجھیں: آپریشن کے طریقہ کار ، درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ کی حد ، صلاحیت اور ڈرائر کے دیگر پیرامیٹرز سے اپنے آپ کو واقف کریں۔ مختلف قسم کے ڈرائر ، جیسے گرم - ایئر ڈرائر اور بھاپ ڈرائر ، کام کرنے کے مختلف اصول اور پرفارمنس رکھتے ہیں۔
3. دوسرے ٹولز تیار کریں: خشک کرنے کے عمل کے دوران درجہ حرارت کی نگرانی کے لئے تھرمامیٹر کی ضرورت ہے۔ سبز پھلیاں اور خشک کافی پھلیاں رکھنے کے لئے کنٹینر بھی تیار رہنا چاہئے ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کنٹینر صاف اور خشک ہیں۔
ii. خشک ہونے سے پہلے پریٹریٹمنٹ
اگر یہ دھوئے ہوئے عمل کے بعد کافی پھلیاں ہیں تو ، پہلے ڈرائر میں داخل ہونے والے بہت زیادہ پانی سے بچنے کے لئے سطح پر اضافی پانی نکالیں ، جس سے خشک ہونے والی کارکردگی اور کافی کی پھلیاں کا معیار متاثر ہوسکتا ہے۔ سورج کے لئے - خشک کافی پھلیاں ، اگر سطح پر دھول اور دیگر نجاست موجود ہیں تو ، انہیں مناسب طریقے سے صاف کیا جاسکتا ہے۔
iii. خشک کرنے کا عمل
1. درجہ حرارت طے کریں:
●ابتدائی مرحلے میں ، ڈرائر کا درجہ حرارت 35 - 40 پر سیٹ کریں°C. چونکہ چرمی میں کافی کو 40 سے زیادہ درجہ حرارت پر خشک نہیں کیا جانا چاہئے°C ، بہت زیادہ درجہ حرارت کافی پھلیاں کی اندرونی نمی کو تیزی سے بخارات کا باعث بن سکتا ہے ، جس سے ذائقہ متاثر ہوتا ہے۔
●جیسے جیسے خشک ہونے والی ترقی ہوتی ہے ، آہستہ آہستہ درجہ حرارت کو 45 کے ارد گرد بڑھائیں°سی ، لیکن قدرتی کافی کا خشک درجہ حرارت 45 سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے°C. درجہ حرارت کی اوپری حد کو سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہئے۔
2. کافی پھلیاں لوڈ کریں: ٹرے پر یا ڈرائر کے ڈھولوں پر پہلے سے علاج شدہ کافی پھلیاں یکساں طور پر پھیلائیں۔ یکساں حرارتی نظام کو یقینی بنانے کے ل them ان کو زیادہ موٹی ڈھیر نہ کرنے پر توجہ دیں۔ اگر بیچوں میں خشک ہوجائے تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر بیچ میں کافی پھلیاں کی مقدار مناسب ہے اور ڈرائر کی صلاحیت سے مماثل ہے۔
3. خشک کرنا شروع کریں: ڈرائر شروع کریں اور کافی پھلیاں سیٹ درجہ حرارت پر خشک ہونے لگیں۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران ، درجہ حرارت کی تبدیلی کو قریب سے نگرانی کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ درجہ حرارت مناسب حد میں مستحکم ہے۔ آپ تھوڑی دیر میں ہر ایک بار کافی پھلیاں کی حالت کا مشاہدہ کرسکتے ہیں۔
4. باقاعدگی سے (کچھ ڈرائر کے لئے) مڑیں: اگر ڈھول - ٹائپ ڈرائر استعمال کیا جاتا ہے تو ، گردش کے دوران کافی پھلیاں خود بخود موڑ دی جائیں گی۔ لیکن کچھ ٹرے - ٹائپ ڈرائر کے ل the ، کافی پھلیاں دستی طور پر باقاعدگی سے موڑنے کی ضرورت ہوتی ہیں ، مثال کے طور پر ، ہر 15 - 20 منٹ میں ، یکساں حرارتی نظام کو یقینی بنانے اور مقامی زیادہ گرمی یا ناہموار خشک ہونے سے بچنے کے ل .۔
5. نمی کی مقدار کی نگرانی کریں: خشک کافی پھلیاں کی نمی کی مثالی مقدار 11 ٪ - 12 ٪ کے درمیان ہونی چاہئے۔ ایک پیشہ ور نمی میٹر کا باقاعدگی سے پتہ لگانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب نمی کے ہدف کے قریب پہنچتے ہو تو ، زیادہ سے زیادہ روک تھام کے ل more زیادہ قریب سے نگرانی کریں - خشک ہونے سے۔
iv. پوسٹ - خشک ہونے کا علاج
1. کولنگ: خشک ہونے کے بعد ، جلدی سے کافی پھلیاں ٹھنڈک کے ل a ایک اچھی طرح سے - ہوادار جگہ پر منتقل کریں۔ کافی پھلیاں سے بچنے کے لئے ٹھنڈک کے عمل کو تیز کرنے کے لئے ایک پرستار کا استعمال کیا جاسکتا ہے جو باقی گرمی کی وجہ سے مزید گرم ہوتا ہے ، جو ذائقہ کو متاثر کرتا ہے۔
2. اسٹوریج: ٹھنڈی کافی پھلیاں مہر بند کنٹینر میں رکھیں اور انہیں ٹھنڈی ، خشک جگہ پر رکھیں۔ کافی پھلیاں کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے براہ راست سورج کی روشنی اور اعلی درجہ حرارت کے ماحول سے پرہیز کریں۔
پوسٹ ٹائم: اے پی آر -03-2025
