مختلف خشک کرنے والے مواد میں خشک کرنے کے مختلف عمل ہوتے ہیں۔
خشک کرنے والے مواد کی بہت سی قسمیں ہیں، اورخشک کرنے کے عملبھی مختلف ہیں. مواد کی عام اقسام میں پھول اور پتے، جڑیں، آبی مصنوعات، گوشت، پھل وغیرہ شامل ہیں۔ نمی کو ہٹانا مواد کو خشک کرنے کا صرف پہلا قدم ہے، اور اس سے بھی اہم بات۔ یہ مواد کے خشک کرنے والے معیار کو یقینی بنانا ہے۔ آئیے میں آپ کو مختلف قسم کے مواد کو خشک کرنے کے اہم نکات سے آگاہ کرتا ہوں۔
پھولوں اور پتیوں کے مواد کی عام طور پر تیار شدہ مصنوعات کی ظاہری شکل اور معیار پر زیادہ تقاضے ہوتے ہیں، اس لیے خشک کرنے کا فوکس رنگ کے تعین اور نمی کو کنٹرول کرنے پر ہوتا ہے۔ لہذا، درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہوسکتا ہے اور پانی کی کمی کی رفتار بہت تیز نہیں ہوسکتی ہے.
rhizome مواد سے نمی کو ہٹانا مشکل ہے، لہذا خشک کرنے کا اہم نقطہ پانی کی کمی کو متوازن کرنا ہے. اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ مواد خشک کرنے کی ضروریات کو پورا کرتا ہے، مواد کے معیار اور ظاہری شکل کو بھی یقینی بنایا جانا چاہیے۔ اسے خشک کرنے والے کمرے کی اندرونی ساخت اور ہوا کی نالی کے مطابق طے کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ مواد کو کئی بار خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر نمی جمع ہوتی ہے، تو پسینہ بنتا ہے اور مواد کی سطح پر ٹپکتا ہے، جس سے مواد سیاہ ہو جاتا ہے۔
آبی مصنوعات کا خشک کرنے کا چکر لمبا ہوتا ہے اور اسے عام طور پر نسبتاً کم درجہ حرارت پر انجام دینے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اعلی درجہ حرارت مصنوعات کے خشک ہونے والے معیار کو متاثر نہ کرے۔ اس کے علاوہ، آبی مصنوعات میں عام طور پر نمی کا تناسب بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے نمی کو ہٹانا کنٹرول خشک کرنے کے معیار کا تعین کرنے میں ایک اہم عنصر ہے۔
زیادہ تر گوشت کے مواد میں پانی کی کمی، بڑی تعداد میں خشک ہونے والی مقدار، اور خراب ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ خشک کرنے کے اہم نکات بیکٹیریا کو روکنا اور پانی کی کمی کو متوازن کرنا ہے۔ عام مواد میں بیکن، ساسیجز، نمکین بطخ وغیرہ شامل ہیں۔
پھلوں میں عام طور پر پولی سیکرائیڈ اور آہستہ پانی کے اخراج کی خصوصیات ہوتی ہیں، اس لیے درجہ حرارت، نمی اور وقت کو سختی سے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے اور اسے جلدی نہیں کیا جا سکتا۔ پھل دار مواد کو خشک کرنے کے عمل کے دوران سیکریفیکیشن اثر پر خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ بہت زیادہ درجہ حرارت اور بہت تیز پانی کی کمی کی رفتار مواد کے سیاہ ہونے کا سبب بن جائے گی۔ مواد کو خشک کرنے کے عمل میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، خشک کرنے والے اچھے آلات کا انتخاب کرنا بھی ضروری ہے۔ مغربی ڈاکی خشک کرنے والا سامان توانائی کی بچت اور ماحول دوست ہے۔ آپ گرمی کے ذرائع کے طور پر قدرتی گیس، بھاپ، بجلی، بائیو ماس کے ذرات، ہوا کی توانائی، کوئلہ یا لکڑی کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ یہ مواد کی خشک کرنے والی ضروریات کے مطابق اپنی مرضی کے مطابق کیا جا سکتا ہے.
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 20-2019
