صنعتی خشک کرنے والے بیکن کی تیاری

علاج شدہ گوشتایک روایتی چینی کھانا ہے ، جو عام طور پر پکنے ، خشک کرنے یا خشک کرنے والے گوشت کے اجزاء جیسے سور کا گوشت خشک کرنے کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔ علاج شدہ گوشت کو خشک کرنے کے طریقہ کار میں عام طور پر مندرجہ ذیل کلیدی مراحل شامل ہوتے ہیں ، جو اس بات کو یقینی بنانے کے لئے تیار کیے گئے ہیں کہ اس کے انوکھے ذائقہ اور بناوٹ کو برقرار رکھتے ہوئے علاج شدہ گوشت یکساں اور موثر انداز میں خشک کیا جاتا ہے۔

1. پہلا مرحلہ

خشک کرنے والی ٹوکری کو خشک کرنے والے کمرے میں دھکیلنے کے بعد ، گرمی کا آغاز شروع ہوتا ہے اور دو گھنٹے کے لئے مقرر ہوتا ہے۔ خشک کرنے والے کمرے کے اندرونی درجہ حرارت کو تیزی سے 65 ° C تک گرم ہونے دیں۔ حرارتی عمل بھی پکانے اور ابال کا عمل بھی ہے ، جو بیکن کو رنگ یا ذائقہ کو بدلنے سے روک سکتا ہے۔

2. دوسرا مرحلہ

درجہ حرارت کو 45 ° C-50 ° C اور وقت کو 5-6 گھنٹے پر سیٹ کریں۔ اس مرحلے پر ، بیکن کی سطح پر پانی بخارات بن گیا ہے اور رنگ سفید سے ہلکے سرخ رنگ میں بدل جاتا ہے۔

3. تیسرا مرحلہ

درجہ حرارت کو کنٹرول کریں52 ℃ اور 54 ℃ کے درمیان ، نمی 45 ٪ ، وقت 4 سے 6 گھنٹے۔ اس وقت ، بیکن آہستہ آہستہ ہلکے سرخ سے گہری سرخ رنگ میں تبدیل ہوتا ہے۔ اس وقت ، درجہ حرارت کو ہوادار کرنا اور ٹھنڈا کرنا ضروری ہے ، ہیٹر گرمی کو روکتا ہے ، نمی اور گرمی کو خارج کرنے کے لئے نمی کو کھولتا ہے ، اور خشک ہونے کے لئے تازہ ہوا میں شامل ہوتا ہے ، تاکہ بیکن کی سطح کی جلد کو تیزی سے ٹھنڈا بنایا جاسکے ، جو اندر سے باہر کی سطح تک نمی کی منتقلی کے لئے موزوں ہے۔ باقی وقت سکڑنے اور استحکام کی مدت ہے ، بیکن کی اندرونی نمی کم ہوتی جارہی ہے ، بیکن واضح طور پر سکڑ جاتا ہے ، اور ظاہری شکل ناہموار ظاہر ہوتی ہے۔

4. چوتھا مرحلہ

مزید 5-6 گھنٹوں کے بعد ، سرد ہوا کو کولنگ کا طریقہ آدھے گھنٹے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ سطح کی نمی کے بخارات اور اندرونی نمی کی منتقلی کے مابین تضاد کو کم کیا جاسکے۔

  مغربی پرچم خشک کرنے والا کمرہاس کے ذہین کنٹرول اور درجہ حرارت کے عین مطابق کنٹرول کے لئے انڈسٹری میں خشک کرنے والے کمرے کو پھانسی دینا مشہور ہے۔ فیکٹری سے مشورہ کرنے اور دیکھنے میں خوش آمدید۔