انگور کو خشک کرنے کا طریقہ اور فوائد

3. قبل از علاج (اختیاری)

کچھ لوگ انگوروں کو پانی اور بیکنگ سوڈا (تقریبا 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا فی لیٹر پانی) کے محلول میں چند منٹ کے لیے ڈبونا پسند کرتے ہیں۔ یہ انگوروں پر مومی کوٹنگ کو ہٹانے اور خشک کرنے کے عمل کو تیز کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ ڈبونے کے بعد انگوروں کو اچھی طرح دھو لیں اور دوبارہ خشک کر لیں۔

4. خشک کرنے والے سامان کو لوڈ کرنا

خشک کرنے والے آلات کی ٹرے پر انگوروں کو ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں۔ ہر انگور کے درمیان کافی جگہ چھوڑ دیں تاکہ ہوا کی مناسب گردش ہو سکے۔ زیادہ ہجوم ناہموار خشک ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔

5. خشک کرنے والے پیرامیٹرز کا تعین کرنا

•درجہ حرارت: خشک کرنے والے آلات کا درجہ حرارت 50 - 60 کے درمیان سیٹ کریں۔°C (122 - 140°ایف)۔ کم درجہ حرارت کے نتیجے میں خشک ہونے کا وقت زیادہ ہو سکتا ہے لیکن یہ انگور کے غذائی اجزاء اور ذائقے کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھ سکتا ہے۔ زیادہ درجہ حرارت انگوروں کو باہر سے بہت جلد خشک کرنے کا سبب بن سکتا ہے جبکہ اندر نم رہتا ہے۔

•وقت: خشک کرنے کا وقت عام طور پر 24 سے 48 گھنٹے تک ہوتا ہے، انگور کی قسم، ان کی ابتدائی نمی اور خشک کرنے والے آلات کی صلاحیت پر منحصر ہے۔ انگور کو وقتاً فوقتاً چیک کریں۔ جب وہ سکڑ جاتے ہیں، قدرے لچکدار ہوتے ہیں، اور ان میں چمڑے کی ساخت ہوتی ہے، تو وہ کافی سوکھ جاتے ہیں۔

6. نگرانی اور گھومنا

خشک کرنے کے عمل کے دوران، انگور کی باقاعدگی سے نگرانی کرنا ضروری ہے۔ خشک ہونے کو یقینی بنانے کے لیے ٹرے کو گھمائیں۔ اگر کچھ انگور دوسروں کے مقابلے میں تیزی سے خشک ہونے لگتے ہیں، تو آپ انہیں کسی دوسری پوزیشن پر لے جا سکتے ہیں۔

7. کولنگ اور اسٹوریج

ایک بار جب انگور مطلوبہ سطح پر خشک ہو جائیں، تو انہیں خشک کرنے والے آلات سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ خشک انگوروں کو کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں۔ انہیں اس طرح کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔