ویسٹرن فلیگ - مونگ پھلی کو خشک کرنے کا عمل

مونگ پھلی ایک عام اور مقبول نٹ ہے۔ مونگ پھلی میں 25% سے 35% پروٹین ہوتے ہیں، بنیادی طور پر پانی میں گھلنشیل پروٹین اور نمک میں گھلنشیل پروٹین۔ مونگ پھلی میں کولین اور لیسیتھین ہوتے ہیں جو عام اناج میں نایاب ہوتے ہیں۔ وہ انسانی میٹابولزم کو فروغ دے سکتے ہیں، یادداشت کو بہتر بنا سکتے ہیں، ذہانت کو بڑھا سکتے ہیں، عمر بڑھنے کے خلاف مزاحمت کر سکتے ہیں اور زندگی کو طول دے سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی مونگ پھلی کو خشک کرنے کا روایتی عمل عام طور پر دھوپ میں ہوتا ہے۔خشک کرناجس میں ایک طویل سائیکل، اعلی آب و ہوا کی ضروریات، زیادہ محنت کی شدت، اور بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کے لئے موزوں نہیں ہے.

مونگ پھلی کی پروسیسنگ کا عمل:

1. صفائی: تازہ مونگ پھلی کی سطح پر بہت زیادہ کیچڑ ہے۔ مونگ پھلی کو کیچڑ کے ساتھ 30 منٹ تک پانی میں بھگو کر رکھیں اور پھر انہیں اپنے ہاتھوں سے بار بار دھو لیں۔ جب مٹی تقریباً ختم ہو جائے تو انہیں اپنے ہاتھوں سے اٹھائیں اور پانی کے دوسرے پیالے میں ڈال دیں۔ پانی ڈالتے رہیں، رگڑتے رہیں، پھر نکال لیں، نمک یا نشاستہ ڈالیں اور اس وقت تک رگڑتے رہیں جب تک کیچڑ یا ریت نہ ہو۔تلچھٹمونگ پھلی پر.

2. بھگونا: مونگ پھلی کو دھوئیں، مونگ پھلی کو چٹکی بھر کھولیں اور پکانے سے پہلے 8 گھنٹے سے زیادہ نمکین پانی میں بھگو دیں۔ یہ نمکین پانی کو مونگ پھلی میں گھسنے اور مونگ پھلی کے چھلکوں کو نرم کرنے کی اجازت دے گا۔ جب نمکین پانی میں پکایا جائے تو مونگ پھلی کے دانے ذائقے کو جذب کرنے میں آسان ہوجائیں گے۔

3. نمک کے ساتھ کھانا پکانا: رکھومونگ پھلیایک برتن میں، مونگ پھلی کو ڈھانپنے کے لیے پانی ڈالیں، مناسب مقدار میں نمک ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر مڑیں اور 2 گھنٹے تک پکائیں۔ اس مدت کے دوران، مونگ پھلی کو بار بار پھیریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ پوری طرح پک گئی ہیں۔ مونگ پھلی پک جانے کے بعد انہیں نکالنے کے لیے جلدی نہ کریں بلکہ آدھے گھنٹے تک ابالتے رہیں۔

4. خشک کرنا: پکی ہوئی مونگ پھلی کو نمک کے ساتھ نکال کر نکال لیں۔ مونگ پھلی کو بیکنگ ٹرے پر ترتیب سے ترتیب دیں، مونگ پھلی سے بھری بیکنگ ٹرے کو مٹیریل کارٹ میں ڈالیں اور خشک کرنے کا عمل شروع کرنے کے لیے اسے خشک کرنے والے کمرے میں دھکیل دیں۔

5. خشک میوہ جات کے ڈرائر میں مونگ پھلی کو خشک کرنے کے پیرامیٹرز درج ذیل ہیں:

مرحلہ 1: خشک کرنے کا درجہ حرارت 40-45 ℃ پر سیٹ کیا گیا ہے، خشک کرنے کا وقت 3 گھنٹے مقرر کیا گیا ہے، اور نمی کو مسلسل ہٹا دیا جاتا ہے؛
مرحلہ 2: 50-55℃ تک گرم کریں، تقریباً 5 گھنٹے تک خشک رہیں، اور نمی ہٹانے کے وقت کو کنٹرول کریں۔
مرحلہ 3: خشک ہونے کے پہلے دو مراحل کے بعد، مونگ پھلی کی خشک ہونے والی ڈگری 50%-60% تک پہنچ جاتی ہے، درجہ حرارت کو 60-70℃ تک بڑھایا جا سکتا ہے، اور جب مونگ پھلی میں نمی کا تناسب 12-18% ہو تو مونگ پھلی کو خشک کرنے والے کمرے سے باہر دھکیل دیا جا سکتا ہے۔