ویسٹرن فلاگ-مونگ پھلی کے خشک کرنے کا عمل

مونگ پھلی ایک عام اور مقبول نٹ ہیں۔ مونگ پھلی میں 25 to سے 35 ٪ پروٹین ہوتا ہے ، بنیادی طور پر پانی میں گھلنشیل پروٹین اور نمک میں گھلنشیل پروٹین۔ مونگ پھلی میں چولین اور لیسیٹن ہوتے ہیں ، جو عام دانے میں نایاب ہوتے ہیں۔ وہ انسانی میٹابولزم کو فروغ دے سکتے ہیں ، میموری کو بہتر بنا سکتے ہیں ، ذہانت کو بڑھا سکتے ہیں ، عمر بڑھنے اور طویل زندگی کو بڑھا سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی مونگ پھلی کے لئے روایتی خشک کرنے کا عمل عام طور پر سورج ہوتا ہےخشک کرنا، جس میں ایک طویل چکر ، اعلی آب و ہوا کی ضروریات ، زیادہ مزدوری کی شدت ہے ، اور بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کے ل suitable موزوں نہیں ہے۔

مونگ پھلی پروسیسنگ کا عمل:

1. صفائی: تازہ مونگ پھلی کی سطح پر کیچڑ بہت ہے۔ مونگ پھلیوں کو 30 منٹ تک پانی میں کیچڑ کے ساتھ بھگو دیں ، اور پھر انہیں اپنے ہاتھوں سے بار بار دھو لیں۔ جب کیچڑ تقریبا ختم ہوجائے تو ، انہیں اپنے ہاتھوں سے اٹھا کر پانی کے ایک اور پیالے میں ڈالیں۔ پانی شامل کرنا جاری رکھیں ، صفائی جاری رکھیں ، پھر انہیں باہر لے جائیں ، نمک یا نشاستے شامل کریں اور جب تک کیچڑ یا ریت نہ ہو تب تک صاف کریںتلچھٹمونگ پھلی پر

2. بھگوتے ہوئے: مونگ پھلی کو دھوؤ ، چوٹکی مونگ پھلی کھولیں اور کھانا پکانے سے پہلے 8 گھنٹے سے زیادہ نمکین پانی میں بھگو دیں۔ اس سے نمک کے پانی کو مونگ پھلی میں گھسنے اور مونگ پھلی کے گولوں کو نرم کرنے کا موقع ملے گا۔ جب نمک کے پانی میں پکایا جائے تو ، مونگ پھلی کی دانا ذائقہ کو جذب کرنے میں آسان ہوجائے گی۔

3. نمک کے ساتھ کھانا پکانا: ڈالیںمونگ پھلیایک برتن میں ، مونگ پھلی کو ڈھانپنے کے لئے پانی شامل کریں ، مناسب مقدار میں نمک ڈالیں ، تیز آنچ پر ابالیں لائیں ، پھر کم آنچ میں مڑیں اور 2 گھنٹے تک پکائیں۔ اس مدت کے دوران ، مونگ پھلی کو کثرت سے موڑ دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ وہ مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔ مونگ پھلی کے پکانے کے بعد ، انہیں باہر لے جانے کے لئے جلدی نہ کریں ، لیکن آدھے گھنٹے تک ابالتے رہیں۔

4. خشک کرنا: پکے ہوئے مونگ پھلیوں کو نمک کے ساتھ نکالیں اور ان کو نکالیں۔ بیکنگ ٹرے پر مونگ پھلی کا بندوبست کریں ، مونگ پھلی سے بھری ہوئی بیکنگ ٹرے کو مادی ٹوکری میں ڈالیں اور خشک کرنے والے عمل کو شروع کرنے کے لئے اسے خشک کرنے والے کمرے میں دھکیلیں۔

5. خشک فروٹ ڈرائر میں مونگ پھلی کو خشک کرنے کے پیرامیٹرز مندرجہ ذیل ہیں:

مرحلہ 1: خشک کرنے والا درجہ حرارت 40-45 پر مقرر کیا گیا ہے ، خشک ہونے کا وقت 3 گھنٹے مقرر کیا جاتا ہے ، اور نمی کو مسلسل ہٹا دیا جاتا ہے۔
فیز 2: گرمی 50-55 ℃ ، تقریبا 5 گھنٹے کے لئے خشک ، اور نمی کو ہٹانے کے وقت پر قابو پالیں۔
مرحلہ 3: خشک ہونے کے پہلے دو مراحل کے بعد ، مونگ پھلی کی خشک کرنے والی ڈگری 50 ٪ -60 ٪ تک پہنچ جاتی ہے ، درجہ حرارت کو 60-70 ℃ تک بڑھایا جاسکتا ہے ، اور مونگ پھلی کو خشک کرنے والے کمرے سے باہر نکالا جاسکتا ہے جب مونگ پھلی کی نمی کا مواد 12-18 ٪ ہے۔