ویسٹرن فلیگ - ساسیج خشک کرنے کا عمل

پس منظر

ساسیج ایک قسم کا کھانا ہے جو بہت پرانی خوراک کی پیداوار اور گوشت کے تحفظ کی تکنیکوں کا استعمال کرتا ہے، جہاں گوشت کو سٹرپس میں پیس کر، لوازمات کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور ایک اندرونی کیسنگ میں ڈالا جاتا ہے جو خمیر ہو کر خشک ہونے تک پختہ ہو جاتا ہے۔ چٹنی سور یا بھیڑ کے ڈھیروں سے تیار کی جاتی ہے جو موسمی گوشت سے بھری ہوتی ہے اور خشک ہوتی ہے۔

ساسیج خشک کرنے کے طریقوں کا ارتقاء

1) روایتی طریقہ - قدرتی خشک کرنا۔ ساسیجز کو ہوا کے خشک کرنے کے لیے وینٹیلیشن میں لٹکایا جاتا ہے، لیکن یہ موسم سے بہت متاثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خشک ہونے کے عمل میں مکھیوں، کیڑوں اور چیونٹیوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا، جو غیر صحت بخش اور آسانی سے ڈھلنے، سڑنے اور خراب ہونے میں آسان ہے۔
(2) کوئلے سے خشک ہونا۔ محفوظ گوشت کو خشک کرنے کے اس طریقے کے ساتھ، بہت سی کوتاہیاں ہیں: مصنوعات کوئلے کی راکھ، کاجل، طویل خشک کرنے کے چکر، توانائی کی کھپت، درجہ حرارت کے خشک کرنے کے عمل سے آلودہ ہوتی ہے، محفوظ ساسیج کے معیار کو کنٹرول کرنے کے لیے نمی اچھی نہیں ہوتی، مستحکم نہیں ہوتی۔ .
(3) گرمی پمپ خشک. آج کل، بہت سے سلامی مینوفیکچررز گرم ہوا کے ساسیج کو خشک کرنے کا سامان استعمال کر رہے ہیں، ساسیج کو صاف اور حفظان صحت کے مطابق خشک کر رہے ہیں، اور پروڈکشن سائیکل کو مختصر کر رہے ہیں، اور، خشک کرنے کا عمل آسان، منفرد ذائقہ، مستحکم معیار، طویل ذخیرہ کرنے کی مدت ہے۔

مناسب ساسیج ڈرائر کا انتخاب کیسے کریں؟

1) ساسیج کا معیار نہ صرف اجزاء کے عمل سے متعلق ہے، بلکہ خشک کرنے اور dehumidifying کے عمل سے بھی زیادہ اہم ہے، ساسیج ڈرائر ذہانت سے خشک کرنے کے عمل کو ایڈجسٹ کرسکتا ہے، مختلف ساسیجز کے لیے موزوں خشک کرنے والے پیرامیٹرز کو ایڈجسٹ کرتا ہے۔
(2) ویسٹرن فلیگ ڈرائر گردش کرنے والا خشک کرنے والا نظام، ایک ہی وقت میں dehumidification اور وارمنگ، تیزی سے خشک کرنے والی مصنوعات کے اثر کو حاصل کرنے کے لیے، بجلی کی کھپت کو کم کرتا ہے۔ یہ بیرونی موسمی حالات سے متاثر نہیں ہوتا ہے اور سارا سال آسانی سے چلتا ہے۔

(3)ویسٹرن فلیگ کا ساسیج خشک کرنے کا کمرہمکمل طور پر خودکار آپریشن، سادہ اور آسان، خشک کرنے والے کیسز پورے ملک میں شامل ہیں، تمام شعبہ ہائے زندگی کی خشک کرنے والی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، قابل اعتماد معیار، ٹیکنالوجی کی یقین دہانی، سروس کی گارنٹی۔

ساسیج خشک کرنے کے اقدامات

1) سوسیج کو خشک کرنے کا isokinetic مرحلہ
پہلے سے گرم کرنے کا مرحلہ: 5 سے 6 گھنٹے تک جاری رہتا ہے، مواد کو خشک کرنے والے کمرے میں لوڈ ہونے کے بعد دو گھنٹے کے اندر اندر، درجہ حرارت تیزی سے 60 سے 65 ڈگری تک بڑھ جاتا ہے، بغیر ڈیہومیڈیفیکیشن کے۔ یہ عمل بنیادی طور پر ایک ابال کے عمل کو کھیلنے کے لئے ہے، کنٹرول گوشت رنگ اور ذائقہ کو تبدیل نہیں کرتا.
پہلے سے ہیٹنگ کے وقت کے بعد، درجہ حرارت کو 45 سے 50 ڈگری تک ایڈجسٹ کریں، نمی کو 50٪ سے 55٪ کی حد کے اندر کنٹرول کریں۔

2) سوسیج کو خشک کرنے کا مرحلہ
رنگنے کی مدت اور سکڑاؤ اور تشکیل کی مدت کا کنٹرول، درجہ حرارت 52 سے 54 ڈگری پر کنٹرول کیا جاتا ہے، نمی تقریبا 45٪ پر کنٹرول کیا جاتا ہے، وقت 3 سے 4 گھنٹے ہے، ساسیج آہستہ آہستہ ہلکے سرخ سے روشن سرخ، ساسیج معاہدہ کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے، اس وقت سخت گولوں کے ظہور پر توجہ دینا ضروری ہے، آپ کو گرم اور سرد کے درمیان متبادل کر سکتے ہیں، اثر اچھا ہے.

3) ساسیج خشک کرنے والی تیز رفتار خشک کرنے والی اسٹیج
اہم رکاوٹوں کا یہ مرحلہ درجہ حرارت ہے خشک کرنے کی رفتار کو مضبوط کرنے کے لیے درجہ حرارت کو 60 سے 62 ڈگری تک بڑھانا، خشک ہونے کا وقت 10 سے 12 گھنٹے میں، نسبتاً نمی کا کنٹرول 38 فیصد یا اس سے زیادہ، سوسیج میں خشک ہونے والی نمی کا حتمی کنٹرول۔ 17% نیچے۔

4) ڈیبگنگ کنٹرول کے خشک کرنے والے آلات کے اشارے کے مندرجہ بالا مراحل کے بعد، ساسیج رنگ چمکدار، قدرتی سرخ، چکنائی والی برف سفید، دھاری دار یکسانیت، موم کی کوٹنگ مضبوطی سے، کمپیکٹ ڈھانچہ، موڑنے والی لچک، گوشت کی خوشبو کو خشک کرنا۔

(نوٹ: خشک کرنے کا عمل علاقائی اونچائی اور نمی سے متاثر ہوتا ہے، اور اسے مقامی حالات کے مطابق ڈھالنے کی ضرورت ہے، صرف حوالہ کے لیے)۔